夫婦でつくる恵方巻き

明日は平成最後の節分。
最近では恵方巻きを食べる文化が主流になりつつあります。
コンビニやスーパーなどで手軽に買える恵方巻きですが、今年は夫婦で手作りしてみませんか？

具材をそろえるのが面倒…うまく巻けるか不安…
そんな方でも簡単に作れる恵方巻きレシピを、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」を運営される料理家の榎本美沙さんに伺いました。

「ふたりごはん」監修
夫婦でつくる恵方巻き

七福神にちなんで7種の具材を使うことで「福を巻く」とされる恵方巻き。
今回ご紹介するレシピは、お近くのスーパーなどでも揃えられる手軽な食材だけで作れます。

〈材料〉（2本分）

すし飯(作り方は下記に記載)……300g
焼き海苔(全型)……2枚
うなぎの蒲焼(市販)……1/2尾
卵焼き(1cm角の棒状に切ったもの)……2本
きゅうり……1/2本
にんじん……1/3本(50g)
ほうれん草……2株
柴漬け……20g
桜でんぶ……10g

Aしょうゆ……小さじ1
A砂糖……小さじ1/4
Aすりごま……大さじ1

かんぴょうや干し椎茸の煮物をつくるのは忙しい夫婦には少し負担かと思いますので、なるべく手軽な材料で作れるものにしています。
恵方巻きはしょうゆをつけながら食べづらいので、少し濃いめの味付けの具材や漬物を加えることでそのままでもおいしく食べられるようにしています。(榎本)

— 作り方(すし飯) —

熱いごはん300gに合わせ酢(米酢小さじ4、砂糖小さじ2強、塩小さじ1弱)を混ぜ合わせ、ぬれ布巾をかけておく。市販のすし酢を使用してもOKです。

— 作り方(恵方巻き) —

❶ きゅうり、うなぎの蒲焼は棒状に切る。にんじんは皮をむいて千切りにする。柴漬けは刻む。

❷ 鍋に湯を沸かし塩(少々/分量外)を入れ、にんじんをさっと茹で、水気をよく切ってAと和える

❸ 2の鍋にほうれん草を入れてさっと茹で、冷水に入れて冷まし、キッチンペーパーを使って水気をよく絞り、5cm程度の長さに切る。

❹ 巻きすに、光沢がある方を下にして焼き海苔をのせる。焼き海苔の奥側2cmを残し、手を水で濡らしながらすし飯を薄く広げる。

❺ すべての具材をすし飯の中央にのせ、すし飯の端と端を合わせるように巻きすでしっかりと巻く。巻きすごと輪ゴムで止めてしばらくおき、形を安定させる。

家族で食卓を囲うことも料理をおいしく彩りますが、二人で作ったものを一緒に食べる味わい深さもまた格別です。
今年も幸せに過ごせるよう願いを込めて、ぜひ二人で作ってみてください。

レシピ監修